雷盛琂品味人生

    雲南菜由於擅用香辛料，酸甜香鹹處，滋味多變，各家皆同中有異，十分豐富，所以是筆者十分喜愛品嚐的菜系。

    這家「異鄉小吃」提供的是雲南擺夷小吃，其中一項「米線拌豌豆粉」算是比較有趣的小吃，它有點常見又不會很常見，這意思是說，米線很常見，涼拌豌豆粉也很常見，但把米線和豌豆粉拌在一起，就不是每家都有得賣了。

異鄉小吃的店面很小，但兩位廚娘工作的廚台佐料可是放得令人眼花撩亂：芝麻花生粉、蒜酥、辣油、蔥酥、醬油、香醋……林林總總不下七、八樣，由此可見雲南菜的排列組合十分豐富。

以筆者所吃的這碗「米線拌豌豆粉」而言，米線柔軟而有些許韌性，豌豆粉則一派青碧香軟，把這燙過的乾米線墊底，放上切成粗條的豌豆粉，佐料可就豐富啦！計有：香菜、番茄醬、芝麻、油蔥酥、香醋等，吃的時候把他們給拌勻了，酸甜香冷，真是開胃，且這「米線拌豌豆粉」可說是輕食，若不太餓，當成是點心或是正餐，都是可以的。

    假如您口味重，店家在桌上還有醃漬的雪裡紅和辣油，免費提供，您愛加多少就加多少。

筆者吃到一半時，為了多作嘗試，就伴入了雪裡紅和辣油，雪裡紅爽脆微酸，辣油則是兼香兼辣，吃下來更增風緻。

    這麼重的口味，吃完後，口渴了！怎麼辦呢？店家還提供免費的清湯，喝上一碗，可就心滿意足，然後就可以摸摸肚皮去辦正事啦！