雷盛琂品味人生

你每天忙到晚上7點才下班，回到家，心中還盤算著第二天的會議；週六週日處理完居家瑣事後賴在床上，想出去玩又嫌時間不夠，該怎麼辦？

也許，透過舌間去旅行會是個不錯的主意。

     位於師大夜市附近，浦城街的「印渡風情」，就是一個讓舌尖去旅行的好地方，哦，不，不只是舌尖，「印渡風情」裡滿滿的印度擺飾，加上廚房裡的印度廚師，及店裡播放的印度電視，來到這裡，你真的會以為你來到印度。

    擔心說中文沒人聽得懂嗎？別多心！來自印度New Delhi的老闆Andy Arya會說一些中文，老闆娘李小姐當然是台灣人，他們若是不在，店裡的服務生雖是僑生，中文可也溜得很。

Andy Arya多年前曾在士林夜市設攤，2004年才在浦城街開了這家店。由於Andy自己就很會做菜，印度料理所用的鬱金香粉、小豆寇、八角、茴香子、豆寇粉……等，這些香料Andy都照著自己家裡的秘方調配（據說每個印度家庭都有自己調配香料和咖哩的方法）。

     不過此是後話，第一道上來的「奶油烤餅」並沒用什麼香料。

     烤餅是印度人的主食，不管哪一家印度餐廳都一定會有烤餅，口味有原味、蒜味、奶油等不同口味，筆者今天點的「奶油烤餅」香潤金黃，又香又好吃，不過工作人員告訴我，多數印度人比較喜歡更乾更脆的原味烤餅。

    烤餅要怎麼吃呢？可以直接吃，但多數印度人是把它撕開，用右手拿著，裡面包菜餚來吃。筆者因為拍照的關係，改用左手拿，可不是不懂禮貌喲！

    「香汁蓮子豆」是一道素食。「香汁」就是咖哩，只是名稱好聽一點而已；「蓮子豆」呢，就是台灣美其名稱為「天山雪蓮子」的東西，正確名稱應該是「埃及豆」或「雞豆」（chickpea），它對患有糖尿病、高血脂等疾病的病人很好。 

     店家的「香汁蓮子豆」口感像是煮得稍硬的花生，卻又不失柔軟，口感極好，咖哩醬汁則香氣豐富，甜鹹微辣，是台灣人都能接受的味道。

    對筆者而言，「燒烤香料塊」是接近滿分的完美。

    這道菜作工有點兒繁複，請見下圖。

    以上的步驟看起來好像不難，可是其中的每一樣東西都要事先準備。比方說咖哩，現場作的時候，印度廚師一杓子淋下去就好，可是這每天現作的咖哩醬，光準備就得花上兩、三個小時。

    「燒烤香料塊」和「香汁蓮子豆」雖然同樣是咖哩，但是「燒烤香料塊」的調味更為濃郁，加上淋在上面的優格，整體的香氣和滋味既繁複又融合，我一口又一口細細品嚐，直到吃完了都很難猜出到底它用了哪些香料。

    吃飽了，來客「印度香料奶茶」吧！

    香料奶茶是以紅茶為基底，裡面似乎放了荳蔻，筆者沒去過印度，並不知道這樣的濃度在印度是否偏淡，而以台灣人的味覺來說，這味道是合宜好喝的，下次，若是能和老闆混熟些，筆者希望廚師可以完全照他們在印度的口味來作，畢竟，我是來旅行的，用舌尖來旅行，「道地」，才能給我旅行的感受。