雷盛琂品味人生

La Casita，西班牙文，它的意思是「溫暖的小屋」。這溫暖的小屋隱身在長安東路的巷子裡，由Roland 和Amy賦予它生命，道地的墨西哥菜是它充滿香氣的靈魂。 

拜訪La Casita的時候，我原本以為我會看到兩位經營者，或是兩位廚藝高超的廚師，結果，我看到的是兩位親切、熱情而有原則的生活藝術家：男主人Roland負責吧台調酒及決策，他的瑪格麗特調酒是招牌作；女主人 Amy則提供絕佳的墨西哥食物。墨西哥駐華商務辦事處的主任曾來此一解鄉愁，中東的嬌客也在此佇足，他們在牆上留下筆跡，但你得在牆上滿滿的筆跡裡搜尋才能發現。

   「就是這裡！」Roland的手指停在牆上，告訴我墨西哥駐華商務辦事處主任全家留下的字跡。

   「坐坐坐！我先給你上前菜啊！」Amy從廚房走出來，放了一藍「墨西哥玉米脆片」在桌上，還有三種醬料。

   「墨西哥玉米脆片」（Chips）是手工製的，新鮮香脆供應；三種醬料則分別是「辣蕃茄醬Salsa」、「酪梨醬Guacamole」及「酸奶Sour Cream」。

   「辣蕃茄醬」，Salsa，就是一般譯為「莎莎醬」的醬料，但是Roland對這樣的音譯不表認同，因為他覺得，Salsa既然主要是由番茄丁及切碎的辣椒所組成，叫「辣蕃茄醬」豈不是比較直接了當、淺顯易懂？他自有一份對文化的堅持，而這份堅持也被Amy執行得很徹底。La Casita自製的「辣番茄醬」是選用茄紅素含量高的牛番茄，混合六種不同品種的辣椒末、新鮮檸檬汁、首壓冷榨橄欖油及其他材料製作而成，裡面沒有一丁點兒水，醬汁裡的水份全是番茄丁自行出水所生出來的。它的口感自然清新，香氣和輕微的辣味則難描難繪，十分迷人。

   坦白說，我也曾吃過大飯店裡所謂「主廚」所供應的「莎莎醬」，稀湯寡味的，和La Casita自製的「辣番茄醬」一比，高下立判。

   La Casita的酪梨醬（Guacamole）也是自製，要選用全熟的酪梨(avocado)切塊，再加上檸檬汁、洋蔥、番茄……等等，這些材料調配的份量和比例，就呈現出La Casita品味的藝術！它顏色漂亮，口感濃郁柔軟，調味清淡，不管配什麼菜吃都很順口。

   我在Chips上塗滿醬料，塞進嘴裡，去咀嚼那份自然健康，咀嚼人生的享受。

「Roland大哥，剛才進門的兩桌客人都沒有看菜單耶！為什麼？」我開始發問。

 「不用看菜單！他們都是熟客了。」

「這裡的客層？」

 「台灣人、外國人都有，但是外國客人特別多，我們今天晚上和明天晚上都滿座，你要是晚上來，我可沒辦法跟你聊天哪！」Roland看了我一眼。

中午時分，隔壁的兩桌客人都是上班族的西裝、套裝打扮，他們來到這裡，顯然是要犧牲午睡的時間來換得一頓美味。而「晚上滿座」的意思則是：光訂位就已經訂滿了，臨時前來的散客可能必須稍候。